Die Heißgetränke Kaffee, Tee und Kakao dürfen in keinem Haushalt fehlen. Die richtige Aufbewahrung kann einiges dazu beitragen, Frische und Aroma dieser Lebensmittel lange zu erhalten.
Die richtige Lagerung von Kaffee
Kaffee ist das klassische Heißgetränk der Deutschen und die Zubereitung hat sich mittlerweile zu einer Art Kult entwickelt. Vollautomat oder Handbrühverfahren werden ebenso zum Bestandteil der Diskussion wie die Frage nach der Bohnensorte. Ein Punkt wird jedoch immer vergessen, denn mit der korrekten Lagerung setzt sich niemand so richtig auseinander.
Umwelteinflüsse vermeiden
Gerösteter Kaffee wird am besten bald nach dem Öffnen verbraucht, da er schnell seine Aromen verliert. Vor allem der Kontakt mit zu viel Sauerstoff ist problematisch, denn der führt zu einer Oxidation der enthaltenen Fette, Öle und Wachse, was im schlimmsten Fall zu einem ranzigen Geschmack führt. Doch auch Zugluft, größere Temperaturschwankungen und helles Licht können das Aroma verderben. Am besten ist eine Lagerung etwas unter der Raumtemperatur, an einem kühlen und trockenen Ort.
Kaffee gehört nicht in den Kühlschrank
Viele stecken den Kaffee in den Kühlschrank in dem guten Glauben, dass die Haltbarkeit von der Dunkelheit und den konstant kühlen Temperaturen profitiert. Doch im Kühlschrank ist es definitiv zu feucht. Hinzu kommen all die Gerüche der verschiedenen Lebensmittel, die der Kaffee einem Schwamm gleich aufsaugen kann.
Die richtigen Dosen
Nostalgische Blechdosen schauen zwar gut aus, eignen sich aber nicht wirklich zur Lagerung und Kaffee. Am besten sind Behälter aus Porzellan und Keramik, die man luftdicht verschließen kann. Ideal ist, wenn der Platz in der Dose ausreicht, um den Kaffee oder die Kaffeebohnen in einer Papiertüte darin aufzubewahren. Das nimmt Restfeuchtigkeit aus dem Kaffee auf.
Bohnen sind besser
Ist der Kaffee einmal gemahlen, beginnt der Kampf um den Aromaverlust. Denn durch das Mahlen hat sich die angreifbare Oberfläche vergrößert. Am besten kauft man Kaffee in Bohnenform und mahlt ihn jeweils frisch.
Keine großen Mengen kaufen
Sonderangebote sind verlockend, doch sollte nur so viel auf Vorrat gekauft werden, wie auch binnen vier bis sechs Wochen verbraucht werden kann. Bei Pulver lautet die Empfehlung, höchstens für einen Monat auf Vorrat zu kaufen. Wenn das Schnäppchen zu gut ist, kann der Kaffee eingefroren werden. Im Gefrierschrank, verpackt in einem luftdichten Beutel, werden die Aromen und Öle optimal geschützt. Einmal aufgetaut, sollte der Kaffee rasch verbraucht werden. Es lassen sich sowohl Bohnen als auch Pulver einfrieren.
Maschine nicht auf Vorrat füllen
Manche Maschinen haben einen großen Bohnenbehälter, was optisch sehr ansprechend ist. Trotzdem sollte der Kaffeeautomat nur mit der Bohnenmenge befüllt werden, die auch sicher verbraucht wird. Sonst kommen den verbleibenden Bohnen die Aromen abhanden.
Tipps zur Aufbewahrung von Tee
Tee hat gegenüber Kaffee den Vorteil, dass er als pasteurisiertes Produkt keine Feuchtigkeit enthält und somit viele Jahre ohne Verlust von Aromen und Geschmack problemlos aufbewahrt werden kann. Pilze und andere Bakterien haben Schwierigkeiten, hier eine Angriffsfläche zu finden. Trotzdem sollte man einige Tipps beherzigen, um wirklich den optimalen Teegenuss zu haben.
Tee stets verschlossen lagern
Sobald die Teedose oder Packung geöffnet wird und die richtige Menge entnommen ist, sollten Gefäß oder Beutel schnell wieder verschlossen werden. Tee sollte nicht in der Nähe von Wasserdampf aufbewahrt werden, deshalb ist ein Abstellen neben dem Wasserkocher oder einem Regal in Herdnähe nicht zu empfehlen, auch nicht, während der Zubereitung, wenn das Wasser gekocht wird. Je kürzer eine Packung der Luft ausgesetzt ist, desto weniger groß ist die Möglichkeit, dass diverse Umwelteinflüsse auf den Tee einwirken können.
Kühl und trocken lagern
Tee hat in der Nähe von Heizung, Ofen und Herd nichts zu suchen. Wer ihn an einem kühlen, trockenen Platz lagert, kann viele Jahre Freude an seinem Tee haben. Genauso wie bei Kaffee ist der Kühlschrank definitiv der falsche Aufbewahrungsort. Der Tee nimmt hier Gerüche der anderen Lebensmittel auf und ist zudem der im Kühlschrank vorhandenen Feuchtigkeit ausgesetzt.
Tee getrennt von Gewürzen lagern
Muskatnuss, Knoblauch und Nelken haben sehr starke Aromen. Bei unsachgemäßem Verschließen des Aufbewahrungsgefäßes nimmt der Tee schnell diese Gerüche an. Zur Entnahme von Tee sollte zudem immer ein trockener Löffel benutzt werden, da sonst Feuchtigkeit in den Tee gelangt. Auch sollte der Löffel nicht im selben Behältnis aufbewahrt werden, da auf diese Weise Fremdstoffe auf den Tee übergehen können. Am besten ist es, jedes Mal einen frischen Löffel zu verwenden.
Die besten Aufbewahrungsgefäße für Tee
Aromapacks aus dem Handel reichen völlig aus, wenn diese gut verschlossen werden. Selbstverständlich können auch Behältnisse aus Blech, Holz oder Porzellan verwendet werden. Hauptsache ist, dass sie luftdicht verschließbar sind. Teedosen sollten niemals mit Spülmittel gereinigt werden. Am besten wischt man sie mit einem leicht feuchten Tuch aus. Danach das Behältnis unbedingt gut trocknen lassen. In einer Dose altert Tee schneller und die ätherischen Öle verflüchtigen sich leichter. Daher sollte aus Teetüten nur so viel abgefüllt werden, wie binnen der nächsten Woche auch verbraucht wird. 50 g – Teedosen sind völlig ausreichend.
Kakao richtig lagern
Es gibt nichts Schöneres als eine heiße Tasse Kakao an kalten Tagen. Die Aufbewahrung ist der von Schokolade ganz ähnlich.
Geeignete Aufbewahrungsorte
Eine kühle, trockene Speisekammer oder ein Keller sind der perfekte Aufbewahrungsort für Schokolade. Doch ein Schrank in einem nicht beheizten Zimmer zu Hause ist ebenfalls in Ordnung. Luftdicht verpackt kann Kakao auch im Kühlschrank gelagert werden. Zur Sicherheit sollte die Packung dann mit einem Feuchtigkeit aufsaugenden Tuch umwickelt werden. Beträgt die Temperatur über 25 Prozent, verändern sich die im Pulver enthaltenen Fettsubstanzen. Helles Licht hat denselben Einfluss, deshalb sind dunkle Aufbewahrungsorte ideal.
Vor Fremdgerüchen schützen
Kakao nimmt rasch andere Gerüche an, deshalb gehört er auf keinen Fall in die Nähe von Kaffee und Tee. Wer sich unsicher ist, ob das Pulver noch haltbar ist, kann die Dreierregel anwenden, die sich bei jeder Art von Lebensmitteln bewährt hat: Sehen, riechen, schmecken. Ist die Optik noch dieselbe, der Geruch nicht verdorben oder muffig sowie der Geschmack nicht ranzig, kann das Kakaopulver ohne Bedenken verwendet werden.
Haltbarkeit von Kakaopulver
Die Hersteller sind verpflichtet, ein Mindesthaltbarkeitsdatum anzugeben. Doch je höher der Kakaoanteil des Pulvers, desto länger haltbar ist es. Dunkles Pulver kann unbedenklich zwei Jahre verwendet werden, weißes Kakaopulver mindestens ein Jahr.
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